自家製レーズン酵母♪

自家製酵母を三年ぶりに始めました。

以前、レーズンと酒かすで作った事があったけど、手間が掛かる割にはそれほど魅力を感じなかったのです。
ツイッターで、パン作りネタをピーチクパーチクやっていると、自家製酵母の話題に必ずなるのですよね。
それで、自分も久しぶりに作ってみようかーー！って気になり・・・


久しぶり作ってみると、自分の腕が向上したのか？？？いい生地に出来上がって、面白い～！
ホシノの酵母で作るのと、また違った感覚です。

捏ねはホームベーカリーで、天然酵母モードで約１０分捏ねるようにしています。普通に捏ねると、生地がかなりダレるので。

発酵している間も、焼いた後も、パンのいい香りです～♪



さて、酵母までの道のりは　↑↑↑　な感じ～。

なぜか分りませんが、冷蔵庫にしまっていたちょっと古いレーズンの方が酵母が起こしやすかったです。
新しく購入したレーズンはカビが生えやすく、一度失敗したので、二度目が気をつかいました。
古い新しいに関わらず、レーズンの状態で違うのかもしれません。

さてさて、りんごでも作ってみたいんだけどな～^m^